低温真空,顾名思义就是在低温下对食品进行油炸的,温度在85度左右,想必大家已经明白一点了,半自动就是普通的高温油炸,高温油炸在我们生活很普遍,甚至家家户户都有做过,就像闽南地区的五香卷就是高温油炸。
果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品。因其采用低温真空油炸技术,真空油炸中油作为传热媒体,保证了热量传递的均匀及接触面积,有效地提高了传热速率,使果蔬脆片在短时间内迅速脱水,也很好地保持了果蔬中的营养成份。这样油炸出来的果蔬脆片色、香、味、形俱佳,产品酥脆可口,受到消费者的欢迎。